Pour cette recette j’achète mes feuilles de kaffir lime en supermarché au rayon produits asiatiques.

Généralement, ces feuilles sont vendues dans les supérettes asiatiques ou dans les épiceries fines. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la citronnelle.

Bœuf presque Thaï aux feuilles de kaffir lime et au lait de coco

Pour 2 personnes

400 g de boeuf (hampe, onglet ou bavette)

marinade :

4 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de feuilles de kaffir lime

1 cuillère à soupe de nuoc nam

Pour l’accompagnement

Riz thaï parfumé 160 g

1 tomate lavée et taillée en rondelle

des feuilles de coriandre fraîche

Sauce

une demie brique de lait de coco

3 piments rouges séchés

1 cuillère à soupe de nuoc nam

1 cuillère café de tabasco vert

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser le tout sur la viande. Recouvrir le récipient de film alimentaire puis laisser mariner au moins une […]

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Ingrédients :
* 2kg d’olives * Eau * Jus de deux citrons * 2 citrons confits * 10 poivrons piquants * 3c.à.s de persil haché * 2 gousses d’ail hachées * 1c.à.s de cumin * 1c.à.s de sel
Préparation
* Faire écraser les olives à l’aide d’une pierre. Puis les laver. * Placer les olives dans un bocal. Recouvrer d’eau et bien fermer. * Changer l’eau matin et soir pendant trois jours. Après continuer à la changer tous les deux jours jusqu’à l’adoucissage des olives. * Mélanger dans une bassine les olives, les citrons confits coupés très fine, les gousses d’ail hachées, le persil haché, les poivrons piquants coupés très fine, le […]

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Une délicieuse petite crème qui ne comporte ni matière grasse, ni gluten ! Ce fut une excellente occasion de tester mon mini chalumeau
Crème catalane
Pour 2 ramequins à crème brûlée
50 cl de lait demi-écrémé3 jaunes d’œufs4 cuillères à soupe de sucre2 cuillères à soupe de maïzenale zeste d’un citron non traitéun bâton de cannelle1 gousse de vanille
Battre les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre, la maïzena. Ajouter un peu de lait, mélanger. Pendant ce temps, mettre le lait à chauffer sur feu doux avec le reste des ingrédients : le zeste, la gousse de vanille fendue et ouverte, 2 cuillères de sucre, la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu. Enlever le bâton de cannelle, la vanille et les écorces de citron. Verser la 1ère préparation dans la casserole et mettre quelques instants sur feu doux, remuer jusqu’à consistance d’une crème. Remplir des ramequins et laisser […]

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Dans la famille “recette facile” je voudrais Madame La courgette et Monsieur Olive noire !
Courgettes aux olives noires
Pour 2 personnes
1 courgette12 olives noires1 cuillère à soupe de thym1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel-poivre
Laver la courgette puis la tailler en fines rondelles. Dans une casserole, verser l’huile, ajouter les courgettes, les olives ainsi que le thym. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes environ. Les courgettes doivent rester un peu fermes.
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Ingrédients
-1kg de viande en morceaux-1kg de gombos-1oignon haché-3 tomates râpées-1 gousse d’ail-Persil haché-Coriandre hachée-25 ml d’huile-Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran.
Préparation
-Faite chauffer dans une cocotte minute l’huile,ajoutez l’oignon, la viande,l’ail pilé, les tomates, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes.-Lavez les gombos, rincez-les et coupez-les les extrémités. Ajoutez-les dans la cocotte minute et laissez mijoter 30 minutes à feu vif.-Servir chaud avec une salade et du pain.Merci à femmezoom.com pour la recette

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Bravo ! C’était la Finlande La 1ère photo représente des bols remplis d’airelles lesquelles ont été transformées en tarte et en confiture.La 2de photo est un excellent salon de thé qui se situe à Helsinki.
Trêve de discussions, passons aux choses sérieuses !
Biscuits à la farine de sarrasin
Pour une vingtaine de biscuits
6 cuillères à soupe de farine de sarrasin
4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe rase de purée d’amandes complètes
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau
noisettes et noix
Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les noix et les noisettes) dans un bol. Ajouter l’œuf, l’eau et la purée d’amandes. Réaliser un gros boudin. Découper-le en tranche de 1 cm au moins. Ajouter sur chaque biscuit une noix ou une noisette. Disposer-les sur une plaque. Cuire les biscuits 14 minutes à four chaud (T. 5). Laisser refroidir puis ranger-les dans […]

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J’ai enfin retrouvé mon ordinateur et mon sacro-saint accès à INTERNET !Avant de commencer une rentrée sous les chapeaux de roue, voici 2 petites photos prises sur mon lieu de vacances. Je vous laisse deviner de quel pays il s’agit ….

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Ingrédients :
- 700g cacahuètes- 300g de graines de sésames- 3 verres à thé de sucre en poudre- 1/4 cuillerée à café de gomme arabique moulu- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre- 2 cuillerées à soupe de beurre- 2kg de miel- 1kg des feuilles à pastilla- 1 jaune d’oeuf- Huile pour friture
Préparation
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et débarrassées de leur peau en les frottant.- Faire griller les graines de sésames dans une poêle.- Passer les cacahuètes grillés, les graines de sésames grillés et le sucre en poudre au moulin jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu, pétrir bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.- Former de cette pâte des boules de la taille de cerise.- Couper avec une paire […]

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Ingrédients :
-500g d’amandes-250g de sucre glacé-1/2cuillerée à café de gomme arabique en poudre-1/2verre à thé d’eau de fleur d’oranger-Colorant rouge
Préparation
-Emonder les amandes et égoutter-les, incorporer-les avec le sucre glacé.-Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajouter la gomme arabique en poudre, l’eau de fleur d’oranger, le colorant rouge, malaxer bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.-Former de cette pâte des petites boules.-Poser ces boules dans des moules de la forme de losange.-Presser un peu avec tes mains et retirer-les, puis mettre-les dans des caissettes de papier à pâtisserie, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.-Disposer-les sur un plat.
Cette recette est une gracieuseté de femmezoom.com

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