novembre 10, 2007
- 3 aubergines- 2 gousses d’ail écrasés- Huile pour la friture- Sel, cumin, le piment fort et doux- Un bouquet de persil et de coriandre hachés- Le jus de 2 citrons
Préparation
- Laver soigneusement les aubergines et les essuyer.- Retirer les extrémités des aubergines mais ne pas les éplucher.- Couper les aubergines en deux dans le sens de la langueur.- Faire frire les aubergines dans l’huile chaud, retirer-les lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés, poser-les sur du papier absorbant.- Dans un récipient, mettre le persil et la coriandre hachés et le jus de citron, le cumin, le piment fort et doux, le sel, l’ail écrasés, bien mélanger.- Dans un plat de service mettre les aubergines frites et mettre au dessus deux cuillères à soupe de mélange de persil citron.- Servir chaud.
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Une salade sucrée - salée, croquante et craquante !
Salade d’endive aux dattes et amandes
Pour 2 personnes1 grosse endive6 dattes2 cuillères à soupe d’amandes effilées2 cuillères à soupe d’huile de noix1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Laver les endives, couper-les en 2, retirer les pointes si elles frisent ainsi que le cône qui donne de l’amertume. Emincer finement l’endive puis les dattes. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les amandes effilées. Disposer les endives dans un saladier, assaisonner avec l’huile et le vinaigre, ajouter les dattes ainsi que les amandes. Servir.
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novembre 3, 2007
1 an déjà !
Et oui aujourd’hui mon blog fête ses 1 an ! Le temps passe si vite, 97 billets ont été postés, une multitude de commentaires apportés par vos soins. Je n’ai qu”une chose à dire :Un grand merci à toutes et à tous !
Pour fêter dignement cette journée, je vous propose un gâteau de carottes très fondant et parfumé, une recette à l’image de ce blog : sans gluten, sans matière grasse ajoutée et sans lactose.
Carrot cake gluten free – le gâteau de carottes sans gluten
pour 6-8 personnes
cuisson : 40-45 minutespréparation : 35 minutes
300 g de carottes (poids de 3-4 grosses carottes râpées)200 g d’amandes en poudre50 g de noix de pécan hachées3 oeufs30 g de farine de riz complet et 30 g de maïzena150 g de sucre roux1 cuillère à café de bicarbonate de soude1 pincée de selle zeste et le jus d’un citron non […]
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octobre 28, 2007
Hier, nous sommes revenus du marché avec une grosse poignée d’épinards. Au moment de préparer une salade, je me rends compte que la quantité d’épinards est très importante. Certaines feuilles sont immenses, telles des feuilles de bananiers…
C’est à cet instant que j’ai eu l’idée de faire quelques paupiettes. Rien que le mot de paupiette arrive à mettre tous les carnivores en appétit mais là elles sont sans viande. Comment ça des paupiettes sans viande ?! En fait pour être honnête, j’aurais dû intituler cette recette paupiettes aux protéines de soja texturées fines. Je vous laisse deviner la raison pour laquelle je n’ai pas choisi cette dernière appellation.
On trouve ces fameuses protéines en magasin bio, elles sont peu onéreuses et simples à utiliser. Un excellent moyen de faire le plein de protéine lorsque l’on est végétarien.
Revenons à nos paupiettes, elles fondent en bouche et l’association châtaigne - noix apporte un véritable […]
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octobre 25, 2007
recette du 12/04/07envoyé par lara23
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octobre 21, 2007
Ingrédients : (pour 8 personnes)
* 1kg de gigot de mouton * 1 oignon haché * 1 bouquet de persil haché * 1c.à.s d’huile * 1c.à.c de cumin * 1c.à.c de piment doux * 1c.à.c de gingembre * Sel, poivre
Préparation
* Découper le gigot de mouton en cubes. * Dans un grand saladier, mélanger les cubes de viande, l’oignon, le persil, cumin, piment doux, gingembre, l’huile. Saler, poivrer. * Si vous utilisez les brochettes en bois. Les tremper dans l’eau froide 30 minutes, les égoutter. * Enfiler les cubes de viande sur les brochettes. * Faire cuire sur un barbecue. Faire dorer les deux cotés. * Servir chaud.source […]
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octobre 8, 2007
J’adore les verrines car elles permettent de réaliser des préparations originales et légères pour l’apéritif. Aujourd’hui je vous propose une recette basée sur un heureux mariage : celui de la betterave et de l’huile de noix… Irresistible !
Verrine rose aux betteraves et au chèvre frais
1 betterave cuite
un pot de fromage de chèvre frais égoutté (se présente comme de la faisselle)
1 gousse d’ail rose dégermée et finement hachée
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
ciboulette
sel – poivre
Eplucher la betterave et la tailler en petits cubes. Assaisonner avec l’huile, la vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger. Dans de petites verrines déposer une cuillère de fromage, recouvrir avec les cubes de betteraves, terminer par le fromage. Décorer avec 2-3 cubes puis piquer 2 brins de ciboulette (ou une feuille de basilic). Servir rapidement car la betterave va colorer le fromage.
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octobre 2, 2007
Ce velouté peut être servi soit au moment de l’apéritif dans des petites verrines soit en entrée dans de grands bols. La preuve en image
Velouté de champignons de Paris
Pour 4 personnes
1 barquette de champignons de Paris (500 g)
1 poignée d’oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé
1 bouillon cube de votre choix (sans gluten ou pas)
1 cuillère à café de purée d’amande complète
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
½ brique de crème d’avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten)
1 litre d’eau
noisettes pour décorer
Laver et couper en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les oignons. Laisser cuire quelques instants.
Emietter le bouillon cube au dessus des champignons et des oignons. Bien mélanger et ajouter ensuite 1 litre d’eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu […]
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septembre 27, 2007
Pour 4 personnesTemps de préparation : 20minutesTemps de cuisson : 90minutes
Ingrédients :
* 1kg de viande de mouton * 500g de riz * 1 bouquet de persil et de coriandre * 1c.à.s d’huile * 1c.à.c de safran * Sel, poivre
Préparation
* Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer la viande salée et poivrée dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45min. * Laver le riz et l’égoutter. * Mettre le riz dans la marmite du couscoussier, ajouter le sel, laisser le cuire une demi cuisson. Egoutter. * Remplir la marmite à moitié d’eau chaude et continuer la cuisson de la viande à la vapeur. * Mélanger dans un grand saladier […]
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septembre 23, 2007
Après le bœuf presque thaï, voici la carbonade faussement flamande.
Pourquoi faussement flamande ? Tout d’abord parce que j’ai utilisé un ustensile rarement usité en France. Il s’agit de la mijoteuse. La cuisson est différente d’une cocotte en fonte. Il faut par exemple utiliser moins de liquide car celui-ci ne s’évapore pas pendant la cuisson. Cette petite bête, difficile à apprivoiser, est néanmoins très sympathique. On épluche tous les légumes, on ajoute la viande, le liquide et on va se promener. Au retour, les pieds sous la table, on déguste un petit plat qui a mijoté pendant des heures sans personne !
Revenons à notre fausse carbonade, la recette que je vous propose ne contient ni pain d’épices, ni de moutarde, une aberration selon les spécialistes. Pour pallier, j’ai utilisé un mélange de 4 épices (cannelle-clou de girofle-gingembre et muscade). Quant à la sauce, je l’ai liée à la maïzena […]
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