J’adore les verrines car elles permettent de réaliser des préparations originales et légères pour l’apéritif. Aujourd’hui je vous propose une recette basée sur un heureux mariage : celui de la betterave et de l’huile de noix… Irresistible !
Verrine rose aux betteraves et au chèvre frais
1 betterave cuite
un pot de fromage de chèvre frais égoutté (se présente comme de la faisselle)
1 gousse d’ail rose dégermée et finement hachée
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène
ciboulette
sel – poivre
Eplucher la betterave et la tailler en petits cubes. Assaisonner avec l’huile, la vinaigre, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger. Dans de petites verrines déposer une cuillère de fromage, recouvrir avec les cubes de betteraves, terminer par le fromage. Décorer avec 2-3 cubes puis piquer 2 brins de ciboulette (ou une feuille de basilic). Servir rapidement car la betterave va colorer le fromage.

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Ce velouté peut être servi soit au moment de l’apéritif dans des petites verrines soit en entrée dans de grands bols. La preuve en image
Velouté de champignons de Paris

Pour 4 personnes
1 barquette de champignons de Paris (500 g)
1 poignée d’oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé
1 bouillon cube de votre choix (sans gluten ou pas)
1 cuillère à café de purée d’amande complète
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
½ brique de crème d’avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten)
1 litre d’eau
noisettes pour décorer
Laver et couper en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les oignons. Laisser cuire quelques instants.
Emietter le bouillon cube au dessus des champignons et des oignons. Bien mélanger et ajouter ensuite 1 litre d’eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu […]

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Pour 4 personnesTemps de préparation : 20minutesTemps de cuisson : 90minutes
Ingrédients :
* 1kg de viande de mouton * 500g de riz * 1 bouquet de persil et de coriandre * 1c.à.s d’huile * 1c.à.c de safran * Sel, poivre
Préparation
* Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer la viande salée et poivrée dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45min. * Laver le riz et l’égoutter. * Mettre le riz dans la marmite du couscoussier, ajouter le sel, laisser le cuire une demi cuisson. Egoutter. * Remplir la marmite à moitié d’eau chaude et continuer la cuisson de la viande à la vapeur. * Mélanger dans un grand saladier […]

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Après le bœuf presque thaï, voici la carbonade faussement flamande.

Pourquoi faussement flamande ? Tout d’abord parce que j’ai utilisé un ustensile rarement usité en France. Il s’agit de la mijoteuse. La cuisson est différente d’une cocotte en fonte. Il faut par exemple utiliser moins de liquide car celui-ci ne s’évapore pas pendant la cuisson. Cette petite bête, difficile à apprivoiser, est néanmoins très sympathique. On épluche tous les légumes, on ajoute la viande, le liquide et on va se promener. Au retour, les pieds sous la table, on déguste un petit plat qui a mijoté pendant des heures sans personne !

Revenons à notre fausse carbonade, la recette que je vous propose ne contient ni pain d’épices, ni de moutarde, une aberration selon les spécialistes. Pour pallier, j’ai utilisé un mélange de 4 épices (cannelle-clou de girofle-gingembre et muscade). Quant à la sauce, je l’ai liée à la maïzena […]

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Pour cette recette j’achète mes feuilles de kaffir lime en supermarché au rayon produits asiatiques.

Généralement, ces feuilles sont vendues dans les supérettes asiatiques ou dans les épiceries fines. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par de la citronnelle.

Bœuf presque Thaï aux feuilles de kaffir lime et au lait de coco

Pour 2 personnes

400 g de boeuf (hampe, onglet ou bavette)

marinade :

4 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de feuilles de kaffir lime

1 cuillère à soupe de nuoc nam

Pour l’accompagnement

Riz thaï parfumé 160 g

1 tomate lavée et taillée en rondelle

des feuilles de coriandre fraîche

Sauce

une demie brique de lait de coco

3 piments rouges séchés

1 cuillère à soupe de nuoc nam

1 cuillère café de tabasco vert

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser le tout sur la viande. Recouvrir le récipient de film alimentaire puis laisser mariner au moins une […]

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Ingrédients :
* 2kg d’olives * Eau * Jus de deux citrons * 2 citrons confits * 10 poivrons piquants * 3c.à.s de persil haché * 2 gousses d’ail hachées * 1c.à.s de cumin * 1c.à.s de sel
Préparation
* Faire écraser les olives à l’aide d’une pierre. Puis les laver. * Placer les olives dans un bocal. Recouvrer d’eau et bien fermer. * Changer l’eau matin et soir pendant trois jours. Après continuer à la changer tous les deux jours jusqu’à l’adoucissage des olives. * Mélanger dans une bassine les olives, les citrons confits coupés très fine, les gousses d’ail hachées, le persil haché, les poivrons piquants coupés très fine, le […]

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Une délicieuse petite crème qui ne comporte ni matière grasse, ni gluten ! Ce fut une excellente occasion de tester mon mini chalumeau
Crème catalane
Pour 2 ramequins à crème brûlée
50 cl de lait demi-écrémé3 jaunes d’œufs4 cuillères à soupe de sucre2 cuillères à soupe de maïzenale zeste d’un citron non traitéun bâton de cannelle1 gousse de vanille
Battre les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre, la maïzena. Ajouter un peu de lait, mélanger. Pendant ce temps, mettre le lait à chauffer sur feu doux avec le reste des ingrédients : le zeste, la gousse de vanille fendue et ouverte, 2 cuillères de sucre, la cannelle. Porter à ébullition puis retirer du feu. Enlever le bâton de cannelle, la vanille et les écorces de citron. Verser la 1ère préparation dans la casserole et mettre quelques instants sur feu doux, remuer jusqu’à consistance d’une crème. Remplir des ramequins et laisser […]

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Dans la famille “recette facile” je voudrais Madame La courgette et Monsieur Olive noire !
Courgettes aux olives noires
Pour 2 personnes
1 courgette12 olives noires1 cuillère à soupe de thym1 cuillère à soupe d’huile d’olivesel-poivre
Laver la courgette puis la tailler en fines rondelles. Dans une casserole, verser l’huile, ajouter les courgettes, les olives ainsi que le thym. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes environ. Les courgettes doivent rester un peu fermes.
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Ingrédients
-1kg de viande en morceaux-1kg de gombos-1oignon haché-3 tomates râpées-1 gousse d’ail-Persil haché-Coriandre hachée-25 ml d’huile-Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran.
Préparation
-Faite chauffer dans une cocotte minute l’huile,ajoutez l’oignon, la viande,l’ail pilé, les tomates, le persil, la coriandre, sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin, safran. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 45 minutes.-Lavez les gombos, rincez-les et coupez-les les extrémités. Ajoutez-les dans la cocotte minute et laissez mijoter 30 minutes à feu vif.-Servir chaud avec une salade et du pain.Merci à femmezoom.com pour la recette

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Bravo ! C’était la Finlande La 1ère photo représente des bols remplis d’airelles lesquelles ont été transformées en tarte et en confiture.La 2de photo est un excellent salon de thé qui se situe à Helsinki.
Trêve de discussions, passons aux choses sérieuses !
Biscuits à la farine de sarrasin
Pour une vingtaine de biscuits
6 cuillères à soupe de farine de sarrasin
4 cuillères à soupe de sucre de canne complet
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe rase de purée d’amandes complètes
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau
noisettes et noix
Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les noix et les noisettes) dans un bol. Ajouter l’œuf, l’eau et la purée d’amandes. Réaliser un gros boudin. Découper-le en tranche de 1 cm au moins. Ajouter sur chaque biscuit une noix ou une noisette. Disposer-les sur une plaque. Cuire les biscuits 14 minutes à four chaud (T. 5). Laisser refroidir puis ranger-les dans […]

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