Le Tourin
Le tourin est une soupe à l’ail. C’est une ancienne recette recueillie au Fleix dans la Dordogne.
Ingrédients
Pour 4 personnes :gousses d’ail coupées2 cuillerées à soupe de farine blanche2 cuillerées à soupe d’huile d’olive1 œuf1 cuillerée à café de vinaigrepoivre du moulindes tranches de pain rassis
Préparation
Dans une casserole, faire flétrir des gousses d’ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l’huile d’olive.
Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l’eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
Séparer le blanc du jaune d’un œuf et réserver le blanc dans un bol.
Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
Dans le bouillon, verser le blanc d’œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d’œuf.
Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d’ajouter la […]
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Filed by admin at novembre 13th, 2007 under Uncategorized