Chou rouge confit au vinaigre balsamique et aux figues
Voici une recette qui accompagnera avec brio tous les poissons et en particulier le saumon ! Si vous n’aimez pas le côté craquant des graines de figues, n’hésitez pas à les remplacer par des abricots secs. Pour une alliance terre-mer, vous pouvez ajouter des lardons fumés grillés.
Pour ma part, j’ai fait simple (comme d’habitude me direz-vous ) J’ai servi ce chou avec un filet de colin arrosé d’un filet de sauce soja (shoyu ou tamari) et saupoudré de nanami togarashi.
NB : la nanami togarashi est un assaisonnement japonais composé de piment, de peau d’orange, de graines de sésame et de gingembre. Il s’achète dans les épiceries asiatiques ou japonaises.
Chou rouge confit au vinaigre balsamique et aux figues
pour 3-4 personnes
1/2 chou rouge8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique4 figues séchées coupées en fines lanières ou 5 abricots secs1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de sésame (facultatif)
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Filed by admin at novembre 13th, 2007 under Uncategorized