Ce velouté peut être servi soit au moment de l’apéritif dans des petites verrines soit en entrée dans de grands bols. La preuve en image
Velouté de champignons de Paris

Pour 4 personnes
1 barquette de champignons de Paris (500 g)
1 poignée d’oignons surgelés ou 1 oignon jaune finement émincé
1 bouillon cube de votre choix (sans gluten ou pas)
1 cuillère à café de purée d’amande complète
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de noix
½ brique de crème d’avoine (avec gluten) ou de crème de soja (sans gluten)
1 litre d’eau
noisettes pour décorer
Laver et couper en 2 les champignons. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile d’olive les champignons à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter les oignons. Laisser cuire quelques instants.
Emietter le bouillon cube au dessus des champignons et des oignons. Bien mélanger et ajouter ensuite 1 litre d’eau chaude. Couvrir et laisser cuire à feu […]

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