Après le bœuf presque thaï, voici la carbonade faussement flamande.

Pourquoi faussement flamande ? Tout d’abord parce que j’ai utilisé un ustensile rarement usité en France. Il s’agit de la mijoteuse. La cuisson est différente d’une cocotte en fonte. Il faut par exemple utiliser moins de liquide car celui-ci ne s’évapore pas pendant la cuisson. Cette petite bête, difficile à apprivoiser, est néanmoins très sympathique. On épluche tous les légumes, on ajoute la viande, le liquide et on va se promener. Au retour, les pieds sous la table, on déguste un petit plat qui a mijoté pendant des heures sans personne !

Revenons à notre fausse carbonade, la recette que je vous propose ne contient ni pain d’épices, ni de moutarde, une aberration selon les spécialistes. Pour pallier, j’ai utilisé un mélange de 4 épices (cannelle-clou de girofle-gingembre et muscade). Quant à la sauce, je l’ai liée à la maïzena […]

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