Pâtes aux arachides et légumes rôtis
Ingrédients
750 g de pâtes de blé entier courtes (ou nouilles)
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)1 poivron vert coupé en languettes3 tomates coupées en 8 quartiers1 oignon tranché finement3 gousses d’ail hachées finement7 g d’origan séché175 g d’arachides rôties hachées15 g de persil frais haché45 ml d’huile d’olivesel et poivre, au goût
Préparation
Chauffer le four à 200°C.
Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, le poivron jaune, l’origan, les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre et l’huile d’olive (moins 10 ml).
Etendre sur une tôle à cuisson à larges bords. Cuire dans la partie supérieure du four pendant 15 mn. Incorporer les tomates. Cuire 10 mn de plus ou jusqu’à légère carbonisation. Elever les feuilles de laurier. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes.
Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l’huile qui reste à chaleur moyenne élevée ; ajouter l’ail, l’oignon et le […]
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